Druhy whisky ze všech koutů světa

Voda života. Tak se alespoň název whisky volně překládá z gaelského „uisge beathe“. První písemná zmínka se datuje v Irsku v roce 1405, ve Skotsku se objevuje až o 89 let později. Tenhle populární alkoholický nápoj pochází z ječmene, žita nebo kukuřice a má vlastně stejný základ jako pivo – voda, kvasnice a slad. Destiluje se 2 – 3× výhradně v měděných kádích a následně se pro dozrání stáčí do dřevěných sudů. Každá palírna si samozřejmě svůj postup mírně přizpůsobuje, nicméně jsou tu aspekty (někdy dané i zákonem), které jsou pro whisky nezbytné. Třeba doba zrání. Skotsko má uzákoněny tři roky. Všechno, co zraje kratší dobu, se nesmí jako whisky pojmenovat.

Irská whisky, která zrála v sudech po třech různých portských vínech – bílém, ruby a tawny. Podmaní si vás sametově plnou chutí s tóny karamelizovaného ananasu, kořeněných karamelizovaných jablek a nasládlého muškátového oříšku. Jde o speciální edici složenou ze šesti single maltů různého stáří, 2001 až 2009.

 

Whisky má bohatou historii a dneska už se pálí téměř všude. O to větší pozor si dejte při jejím výběru. Chcete přeci kvalitní pití s vytříbenou chutí, ne nějakou levnou vodu obarvenou karamelem.  Mezi základní matadory ve výrobě whisky se řadí tyto státy:

Irsko - ječný slad a nesladový ječmen

Irská whisky a její druhy:

• Malt
• Single Grain
• Blended
• Single Pot Still
• Single Malt

Skotsko - sladový ječmen

Nechte se strhnout skotskou whisky vedenou v tónech pepře, cedru a borovice s pryskyřicí. Jde o limitovanou edici z roku 2015, která zrála 24 let střídavě v bourbon a oloroso sherry casks. Vůně pomerančové kůry a lesní půdy. Příchuť karamelu a máslového chleba s náznaky ovoce. Obsah alkoholu 50,3 %.

Amerika - obiloviny a kukuřice

Abychom si to zase prostřídali, Amerika používá termín whiskey a v hlavní roli se tu vedle obilovin objevuje i kukuřice. Pravděpodobně znáte bourbon s kouřově dřevitou chutí, populární druh obsahující minimálně 51 % kukuřice a dozrávající v dubových sudech. Ale těch základních druhů tu mají více – žitná, žitná sladová, sladová, pšeničná apod. Vždy s 51% podílem dané obilniny.

Kanada - žito a kukuřice

Zpátky k whisky. A trochu jemnější chuti s nádechem karamelu. Kanada si jede především na žitě. V základním destilátu je nicméně vždy minimálně 50 % kukuřice, k ní se následně přidávají další obiloviny. Whisky se musí pálit výhradně na kanadském území a zrát alesp

Japonsko - chutná jako irská

Japonská whisky se asi nejvíce podobá skotské variantě. Její výroba má rovněž dlouho tradici, její kořeny spadají někam kolem roku 1870. První komerční lihovar Yamazaki se ovšem zrodil až v roce 1924. Nápoj zraje v japonském dubu, což mu samozřejmě dodává svůj osobitý charakter.

Tip: Jefferson's Presidential Select 47% 20y 0,75l

Americký skvost. Exkluzivní Kentucky straight bourbon whisky, která zrála 20 až 24 let na nejchladnějším místě skladu. Každá láhev drží vlastní číslo.

 

Jak se pije whisky?

Věčná otázka, která pálí mnoho z nás. Jak je to správně? Už v úvodu jsme naznačili, že nic jako špatné nebo správné pití whisky neexistuje. Dopřejte si zážitek z té nejlepší whisky podle svého gusta.

Samotná whisky v masivní whiskovce

Nejjednodušší způsob, jak si vychutnat ty nejlepší skotské nebo irské whisky, je dát si je samotné. V masivní whiskovce nebo snifteru při pokojové teplotě s prokládáním studené vody.

Whisky s vodou nebo sodou

Přidáním pár kapek vody do whisky může způsobit její “otevření” Zvýrazní tím chuť a umocní specifické aroma. Pamatujte ale na přísloví: „Můžeš přidávat, ale nemůžeš odebrat.“ Pokud byste vody přidali příliš mnoho, mohlo by to mít za následek zploštění chuti a jednotlivé vrstvy by již nevynikly. 

Whisky jen s ledem

Na pití whisky s ledem jsou experti především Američané. Ti tvrdí, že stejně jako přidáním pár kapek vody, i přidáním ledu můžeme podpořit a otevřít různé chuťové tóny, které by nám jinak zůstaly skryty. Vyzkoušejte to třeba u americké Jack Daniels whisky No.27 Gold.

Jednosladová, obilná versus blend?

Další dělení se zaměřuje na způsob výroby. První možností je tzv. jednosladová whisky (anglicky malt whisky). Ta nesmí zpracovávat jinou obilninu než ječmenný slad, vyrábí se pouze metodou kotlíkové destilace a pochází jen z jedné palírny. Připisuje se jí bohatá chuť a originální vůně.

 Tip: Macallan Classic Cut 2019 0,75l 52,9%

Single Malt whisky vyráběná výhradně z jednoho ječného sladu. Rok lahvování 2019. Láhev ideální pro výjimečné chvilky strávené s vašimi přáteli a rodinou. 

Obilná whisky (anglicky grain whisky) staví převážně na pšenici nebo kukuřici, která se většinou doplňuje malým množstvím sladu. Její zpracování dneska většinou probíhá formou kontinuální destilace. 

Nejvíce zástupců na trhu se řadí mezi tzv. míchané whisky (blended whisky). Jak už název napovídá, jde o destiláty smíchané z několika druhů, původem z více palíren i s obsahem různých druhů obilovin. Začali se vyrábět, aby si fanoušci whisky mohli dopřát vyváženější a harmoničtější chuť. Takovou, kterou jednosladové varianty podle „míchačů“ nenabízí. Pro mnohé konzumenty jsou také cenově přitažlivější.

Whisky vydrží v láhvi beze změny chuti až 100 let.

Tip: John Walker & Sons Private Collection 2016 0,7 L

Hledáte něco opravdu speciálního? Zkuste tuto skotskou whisky limitku, která je dostupná pouze v množství 8 888 dekantérů, elegantních směsí jemných medových poznámek z vzácných jednosladových whisek.

 

Tak která whisky je top?

Tu pravou si musíte najít sami. Řádky výše naznačily, že každá whisky je jedinečná svým obsahem, vzhledem i příběhem a vyvolává odlišné emoce. Pro jednoho může být vybraný kousek největší srdcovkou, pro druhého jen nudné páteční pití. Inspirujte se našimi tipy, ochutnejte a uvidíte. Každopádně přejeme příjemnou chuť!

PS.: Whisky mají skutečně výdrž. Beze změny chuti vydrží déle než víno, takže hodnota láhve časem roste. Co takhle ji zpeněžit? Koukněte na naší celou nabídku, najdete v ní i investiční kousky.

 

 Ochutnejte ty nejlepší whisky na Trhalce